Beschreibung

Wisselbrunnen Riesling GG 2021, Balthasar Ress

Weingutnotiz:

Im Glas präsentiert sich der Wisselbrunnen Riesling GG trocken in einem klaren Strohgelb. Die Nase wird von einer feinen Kräuternote betört und von gelben Früchten wie Apfel, Birne, Kiwano und weißen Blüten abgerundet.
Am Gaumen zeigt der Wisselbrunnen seine saftige Frische mit feinen Kräutern, gelben Früchten und einem herben Säuregerüst das ohne aufdringlich zu sein viel Schmelz bietet. Der grazile Körper mit langanhaltenden Nachhall zeigt sich elegant und gleichzeitig kraftvoll.

Vinifikation
Bereits im Weinberg wird höchster Wert auf die Qualität und Konzentration der Trauben gelegt. Die Traubenmenge wird daher das gesamte Jahr über stark reduziert und vor der Lese mehrmals von Hand vorselektiert, sodass nur die physiologisch reifsten und gesündesten Beeren gelesen werden. Die Beeren werden schonend gepresst. Anschließend findet eine natürliche Klärung, bei der sich Trubstoffe im Wein absetzen, statt und es erfolgt eine Spontanvergärung, ohne Zugabe von Aroma- oder Reinzuchthefen. Der Wein lagert schließlich für bis zu zwei Jahre zu Teilen in temperaturregulierten Edelstahltanks sowie in gebrauchten 300 Liter Holzfässern.

Im Jahrgang 2021 wurden nur 548 Flaschen erzeugt.

Balthasar Ress

1870 gründete ein junger Mann namens Balthasar den „Gasthof Ress“ in der Hauptstraße in Hattenheim und legte damit den Grundstein für das heutige VDP-Weingut Balthasar Ress im Rheingau.

Heute führt Christian Ress dass Weingut und er entschied sich nach langer Vorbereitung 2016 zur Umstellung des 45 Ha großen Betriebs auf ökologischen Weinbau.

Das Weingut besitzt Weinberge in den Spitzenlagen des gesamten Rheingaus von Assmannshausen bis Erbach und erzeugt vor allem Rieslinge und Pinot Noirs.

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