Beschreibung
Domaine de Bila – Haut – Michel Chapoutier – Occultum Lapidem
Michel Chapoutier ist schon lange nicht mehr nur in seinem Ursprungsgebiet Nordrhone aktiv. Neben Projekten in Spanien, Portugal und Australien hat sich die Domaine de Bila Haut aus dem Roussillon zu einem tollen Weingut entwickelt. Mit Weinbergen rund um die Dörfer Latour de France und Lesquerde bietet das Weingut sowohl Rot- als auch Weißweine an. Chapoutier Weine sind in Handarbeit erzeugt. Maschinell erzeugte Massenweine werden Sie bei Chapoutier nicht finden. Alle Weingüter erzeugen geringe Stückzahlen und sind von höchster Qualität und Nachhaltigkeit. So auch der Occultum Lapidem.
Eine Besonderheit am Rande: seit 1996 sind alle Etiketten von Chapoutier mit Blindenschrift versehen.
Occultum Lapidem 2015
Der 2015er Cotes du Roussillon Villages Occultum Lapidem besticht sowohl durch Kraft als auch durch Wucht. Er ist sehr körperreich, opulent und vollmundig. Das Geschmacksbild zeigt vor allem Brombeeren, Cassis, Brioche, Karamell, Pfeffer und Lakritz. Dominiert wird der Wein zu fast gleichen Teilen von Syrah- und Grenachetrauben unter Beimischung kleiner Anteile von Carignan und Mourvedre. Er braucht viel Luft und große Gläser, um seine Masse in Form zu bringen.
Der Wein hat viel Substanz und benötigt noch Zeit zur Reife. Wer ihn jetzt öffnen möchte, sollte ihn zumindest für einige Stunden dekantieren oder über mehrere Tage trinken.
Glasempfehlung: Um das rundlich opulente am Wein zu betonen, nehmen Sie ein rundes Bordeauxglas (Riedel Vinum oder Schott-Zwiesel).
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