Die Bewirtschaftung erfolgt mit natürlichen und nachhaltigen Methoden, wie z. B. die überwiegende Nutzung des Pferdepflugs. Zusätzlich beweiden Schafe die Weinberge während der Ruhezeit.

Zielsetzung ist die Erzeugung von Jahrgangschampagner, uns so werden nur 3 Champagner in den Orten Le Mesnil sur Oger und Oger erzeugt, alle auf Chardonnay basierend. Die Champagner reifen 3 – 6 Jahre, ehe Sie zur Marktreife gelangen.

Insgesamt erzeugt das Gut ca. 25.000 Flaschen.