Beschreibung
Sao Tome 63% „Single Origin“
Der Kakao der Sao Tome 63% „Single Origin“ stammt von der Westafrika vorgelagerten Insel Saó Tomé. Sorten sind Amelonado, Forestaro und Trinitario.
Die Schokolade hat einen intensiven Körper mit fruchtigen Noten und kräftigen rauchig, röstigen Aromen.
Der Kakao wächst in einem kleinen Agroforstgebiet mit anderen Agrarkulturen zusammen und entstammt dem Naturpark Saó Tomé. Die Mengen sind aufgrund dieses kleinen Anbaugebietes sehr begrenzt.
Inhalt 70 g
Zutaten
- Kakaomasse* 63%
- Panelazucker* 30%
- Kakaobutter* 7% (eigene hergestellte Kakaobutter aus der hierfür verwendeten Kakaobohne Sao Tome Amelonado-Forestaro-Trinitario)
- Kakao* mind. 63%
*aus kontrolliert biologischem Anbau
Durchschnittliche Nährwerte pro 70g
- Energie : 2460KJ/ 587kcal
- Fett : 22,4g
- davon gesättigte Fettsäuren : 16,1g
- Kohlenhydrate : 9,9g
- davon Zucker : 9,3g
- Ballaststoffe : 14,6g
- Eiweiß : 8,8
- Salz : 0,01g
Nicaragua 72% „Single Origin“
Nicaragua 72% „Single Origin“ von Nicaragua Kubaly Organic Kakao, Sorte Trinitario.
Der Geschmack ist sehr ausgewogen mit einer tiefen Schokoladennote, begleitet von Mandeln und schwarzen Oliven.
Im Waslala-Gebiet, Zentral-Nicaragua werden 25 Kleinbauern über die Genossenschaft Cacaonica organisiert. Sie profitieren direkt von höheren Preisen für erstklassigen, biologisch zertifizierten Kakao und erfahren eine Ausbildung von besten Anbautechniken einschließlich der biologischen Schädlingsbekämpfung.
Der Kakao wächst in einer kleinen Agroforstwirtschaft und wird mit anderen Nahrungsmitteln und Geldernten bepflanzt. Dieses System fördert die biologische Vielfalt, verhindert die Entwaldung und schützt die Wasserverfügbarkeit. Landwirte verwenden nur organische Düngemittel und keine Pestizide.
Inhalt 70 g
Zutaten
- Kakaomasse* 72%
- Panelazucker* 21%
- Kakaobutter* 7% (eigene hergestellte Kakaobutter aus der hierfür verwendeten Kakaobohne Nicaragua, reine Nicaragua-Kakaobohne in der Schokolade)
- Kakao* mind. 72%
*aus kontrolliert biologischem Anbau
Durchschnittliche Nährwerte pro 70g
- Energie : 1800KJ/ 430kcal
- Fett : 24,6g
- davon gesättigte Fettsäuren : 17,4g
- Kohlenhydrate : 10g
- davon Zucker : 9,3g
- Ballaststoffe : 16,6g
- Eiweiß : 10,1
- Salz : 0g
Allergenhinweis
kann Spuren von Nüssen und Lupinien enthalten / Glutenfrei / Laktosefrei / Gentechnik frei/ kühl und trocken lagern.
Choklad Zimmer
Choklad Zimmer ist ein „Ein-Mann-Bertrieb“ von Roy Zimmer aus Born am Darß an der schönen Mecklenburgischen Ostsee-Küste. Roy hat den Fokus, aus ausgewählten Bio – Kakaobohnen feinste und handgefertigte Schokoladen herzustellen. Er erzeugt seine Schokoladen aus Kakao, der aus nachaltigen sozioökologischen Projekten angebaut und verkauft wird. Das Ergebnis sind puristische feine Schokoladen von höchster Qualität für Genießer. Sorgfältig von uns ausgewählt ist das großartiges Handwerk von einem Fachmann, der bereits als Chef Patissier in der Spitzengastronomie unterwegs war.
Zu den Schokoladen von Roy Zimmer
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