Weine für die Herbstsaison

Kürbis, Kohl, WIld und Gans stehen ab sofort wieder auf der Speisekarte. Dazu die richtigen Weine…

saftige weine mit niedriger Säure

Kürbis

Ob als Risotto oder als raffinierte Beilage zum Wild oder auch als Hauptgericht – z. B. Kürbisspalten mit Petersilien und Mandelsplittern – Zu Kürbisgerichrten passen sehr gut animierende, runde Weißweine mit weniger Säure.

Unsere Empfehlungen:

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Wagner Stempel Weissburgunder Reserve 2022

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Philipp Kuhn Viognier Reserve 2022

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Johann Michel Saint-Peray 2021

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Domaine Belle Les Terres Blanches 2022

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Thomas Leithner Grüner Veltliner Steinhaus 2018

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Rieslinge-lebendige Weissweine

Kohl-gerichte

Herbstzeit ist auch Kohlzeit.

Ob Rosenkohl, Wirsing, Weißkohl oder Spitzkohl, diese Gemüseart bietet reichliche Variationsmöglichkeiten für schmackhafte Gerichte. Die leichten Bitterstoffe dürfen gerne duch lebendige Weine abgepuffert werden.

Riesling ist der ideale Partner zu Kohlgerichten, zumal die Zutaten bei raffiniert angerichteten Kohlspeisen gerne pikant/würzig oder durch die Zugabe von Fleisch rauchig/röstig sind.

Unsere Empfehlungen:

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Birgit Eichinger Riesling Zöbinger Heiligenstein 2021

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Balthasar Ress Rüdesheimer Bischofsberg 2023

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Gut Hermannsberg Riesling Vom Schiefer 2020

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Wagner Stempel Riesling Porphyr 2022

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Philipp Kuhn Riesling Grosskarlbacher Burgweg 2021

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Wildsaison ist Burgunder-saison

Wild

Zur Wildzeit haben Spätburgunder hochkonjenktur. Sie passen durch Ihre saftige, feine Stilistik hervorragend zu vielen Wildgerichten, vor allem zu kurzgebratenen Filets und Steaks von Reh und Hirsch.

Und Spätburgunder besitzen diese für den Herbst so typischen Würzaromen von Zimt, Pilzen, Rauch und Kompott. Sie tragen zu dieser einzigartigen Herbstatmosphäre bei, zu der das Wildgericht klassisch ins Bild passt.

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