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Hähnchenbrust im Sesam-Koriandermantel

Hähnchenbrust im Sesam-Koriandermantel

Hähnchenbrust im Sesam-Koriandermantel, dazu mediterranes Gemüse   Passend zum Sommeranfang habe ich mir ein neues Gericht überlegt, was sowohl frisch, belebend und geschmacklich sehr vielseitig ist: Hähnchenbrustscheiben in einer Sesam-Korianderkruste und dazu mediterranes Gemüse mit roter Paprika, Zucchini, Champignons und weißer Spargel. Das Gemüse kann wahlweise variieren mit grünem Spargel oder auch sonstigem Gemüse, was sich zum „kurz-Anbraten“ gut eignet.…

Gut Hermannsberg – die Neuen 2021

Gut Hermannsberg – die Neuen 2021

Gut Hermannsberg – die Neuen 2021 Hamburg, 02.05.2022 Die neuen Guts- und Ortsweine von Gut Hermannsberg an der Nahe sind seit einigen Tagen abgefüllt und wir hatten bereits die Möglichkeit, die Weine zu probieren. Wir waren sehr gespannt auf die neuen Rieslinge aus diesem klimatisch herausfordernden Jahrgang 2021. Die letzten Wochen vor der Ernte brachten den erhofften goldenen Oktober und…

Bratkartoffeln auf Aioli mit Pinienkernen

Bratkartoffeln auf Aioli mit Pinienkernen

Bratkartoffeln auf Aioli mit Pinienkernen   Nach der Wildsaison und dem deftigen Weihnachtsessen gibt es bei uns mal wieder etwas Vegetarisches. Wieder einfach und lecker, allerdings ein wenig gehaltvoll. Ratgeber war ein Gericht von Ottolenghi aus seinem neuen Buch „Test Kitchen“ (tolles Buch!), Seite 78. Und dazu passt der überragende weiße Crozes Hermitage „Roche Blanche“ 2018 der Domaine Belle.  Domaine…

Rehkeulenstreifen auf Sellerie Karottenwürfeln

Rehkeulenstreifen auf Sellerie Karottenwürfeln

Rehkeulenstreifen auf Sellerie Karottenwürfeln   Passend zur Wildsaison sind Rehkeulenstreifen auf Sellerie-Karottenwürfeln ein leckeres wie einfaches Gericht. Und dazu auch noch Trennkost, für alle, die vor allem abends bewusst leicht essen möchten. Dabei ist die Anzahl der Zutaten überschaubar. Dazu einen gehaltvollen Spätburgunder oder ein schöner würziger roter Südfranzose, und das Adventsessen kann losgehen…   Hier finden Sie die Zutaten…

Weingüter Wegeler – Große Gewächse 2020

Weingüter Wegeler – Große Gewächse 2020

Weingüter Wegeler – Große Gewächse 2020   Am 16. September haben wir die Weingüter Wegeler in Oestrich Winkel besucht. Wir konnten dort die neuen Großen Gewächse des Jahrgangs 2020 probieren. Marcella Schäfer, seit Anfang September als Sommelière neu beim Weingut, hat uns wunderbar durchs Programm geführt und uns auch noch Vergleiche zu früheren Jahrgängen ermöglicht.   Zu den Weinen Seit…

Pasta Melanzana

Pasta Melanzana

Pasta Melanzana   Pasta Melanzana ist ein tolles Sommergericht und dazu noch leicht und schnell zubereitet. Dabei ist die Anzahl der Zutaten überschaubar. Dazu einen gehaltvollen Weißwein auf der Terrasse – ein perfektes Mittag- und Abendessen…   Hier finden Sie die Zutaten und die Zubereitung.   Zutaten (für 2 Personen)   1 Aubergine, längs geviertelt und in ca. 0,75 cm…

Wildlachs mit mediterranem Gemüse

Wildlachs mit mediterranem Gemüse

Wildlachs mit mediterranem Gemüse   Wildlachs mit mediterranem Gemüse ist jetzt das geniale Essen für den Sommerabend mit Urlaubsgefühl. Wir waren die letzten Tage an der Ostsee bei wunderbarem Sommerwetter und der Fischhändler mit fangfrischem Fisch aus der Ostsee hatte sein Geschäft direkt um die Ecke am Hafen von Barth am Bodden der Halbinsel Darss Zingst in Mecklenburg Vorpommern. Und…

Spitzkohl auf Ingwer Frischkäse mit betäubendem Öl

Spitzkohl auf Ingwer Frischkäse mit betäubendem Öl

Spitzkohl auf Ingwer Frischkäse mit betäubendem Öl   Spitzkohl auf Ingwer Frischkäse mit betäubendem Öl – ein Gericht wie aus „1000 und 1 Nacht“, mit Gewürzen, die den Gaumen vollständig und nachhaltig betören! Wenn Sie das einmal gegessen haben, kommen Sie davon nicht mehr los. Dieses Gericht kommt aus dem Buch „Flavour“ von Ottolenghi, und wir haben es geringfügig verändert…

Gut Hermannsberg – die Neuen 2020

Gut Hermannsberg – die Neuen 2020

Gut Hermannsberg – die Neuen 2020   Gut Hermannsberg liegt in Niederhausen bei Bad Kreuznach malerisch über der Nahe, umzingelt von den einzelnen großen Lagen wie der Kupfergrube oder dem Hermannsberg. Einer der schönsten Orte an der Nahe, an dem großartige Weine durch Kellermeister Karsten Peter und sein Team entstehen. Die Weine sind aufgrund der Vulkan- und Schieferböden immer sehr…

Bozner Sauce zum Spargel

Bozner Sauce zum Spargel

Bozner Sauce zum Spargel   Die Spargel Zeit hat begonnen! Neben den klassischen Zutaten von Butter, Kartoffeln, Schinken, Fleisch oder Fisch ist die Bozener Sauce eine geniale Geschmacksergänzung für den Spargel und eine tolle, leichtere Alternative zur „Sauce Hollandaise“ . Sie ist schnell und einfach herzustellen und unheimlich lecker!   Für die Bozner Sauce benötigen Sie (Für 2 – 4…

Sellerie Hähnchen Canapés

Sellerie Hähnchen Canapés

Sellerie Hähnchen Canapés   Sellerie Hähnchen Canapés – ganz einfach und sehr lecker! Zum Menüeinstieg oder auch als Snack ist dieses leicht fertigzustellende Gericht ein Essen mit „Wow-Effekt“ und eine tolle Canapés Überraschung für Ihre Gäste. Dazu benötigen Sie nur wenige Zutaten und die Vorbereitungszeit ist überschaubar.   Für die Selleriescheiben benötigen Sie:   1 Knollensellerie (Wenn Sie 2 Pfannen…

Türkische Pizza mit Spinat und Schafskäse

Türkische Pizza mit Spinat und Schafskäse

Türkische Pizza mit Spinat und Schafskäse   Warum nicht einfach mal eine einfache und leichte sehr leckere Pizza? Die türkische Pizza mit Spinat und Schafskäse ist mit relativ wenig Aufwand herzustellen und bereitet ein schmackhaftes Vergnügen. Ich mache es mit frischen Bio-Produkten, was aber natürlich kein „Muss“ ist. Hier die Zutaten für 4 Personen mit großem Hunger Für den Teig…

La Bastide Saint Dominique

La Bastide Saint Dominique

La Bastide Saint Dominique   Verehrte Freunde hochwertiger und eleganter Grenache Weine, Beim Weingut La Bastide Saint Dominique haben wir Weine entdeckt, die wir so in der Form noch nicht getrunken haben. Und sie sind großartig, da sie entgegen der Strömung von wuchtigen Weinen trotz des Klimawandels hochelegante, feine Chateauneufs erzeugen, die einzigartig Nase und Gaumen verwöhnen und den Terroir-Character…

Falafel mit Gurkensalat und Joghurt-Dip

Falafel mit Gurkensalat und Joghurt-Dip

Falafel mit Gurkensalat und Joghurt-Dip Falafel mit Gurkensalat und Joghurt-Dip ist ein schönes leichtes und auch erfrischendes vegetarisches Gericht. Sehr gehaltvoll und schmackhaft mit exotischen Gewürzen. Die Zubereitung dauert ca. 30 – 45 min  und kann auch schon am Tag vorher erfolgen. Zutaten für 2-4 Personen Für die Falafel 250 gr. Kichererbsen, am Abend vorher in doppelt so viel Wasser…

Kürbisspalten mit Mandel-Zitrone-Petersilien-Kruste

Kürbisspalten mit Mandel-Zitrone-Petersilien-Kruste

Kürbisspalten mit Mandel-Zitrone-Petersilien-Kruste Kürbisspalten mit Mandel-Zitrone-Petersilien-Kruste ist ein herrliches leichtes Herbstgericht. Es eignet sich sowohl als Vor- und Hauptspeise. Zutaten für 4 Personen 1 mittelgroßer Hokaido-Kürbis (ca. 500 – 700gr) 50 gr. gehackte Mandeln 6 EL fein gehackte Petersilie 2 EL frischen Thymian (vom Stengel gelöst) klein gehackte abgeriebene Zitronenschale von 2 Zitronen, ein Viertel davon aufbewahren für den Schluß…

Lammrücken mit Rosmarin auf Salat – Gemüsebeet

Lammrücken mit Rosmarin auf Salat – Gemüsebeet

Lammrücken mit Rosmarin auf Salat – Gemüsebeet Lammrücken mit Rosmarin Zutaten für 4 Personen ca. 500 gr. Lammrücken   Salat: wahlweise Eichblattsalat rot und /oder grün, Ruccola, Babyspinat…, was gerade verfügbar ist ½ Gurke 8 Datteln, klein gewürfelt 4 Esslöffel Sesam für das Dressing: Olivenöl, Balsamico-Essig (säurearm!) schwarzer Pfeffer und Salz jeweils aus der Mühle   Gemüse: 3 Karotten geraspelt…

Roulade von der Hähnchenkeule

Roulade von der Hähnchenkeule

Roulade von der Hähnchenkeule auf mediterranem Gemüse Roulade von der Hähnchenkeule Zutaten für 4 Personen 3 entbeinte Hähnchenkeulen Gemüse: ½ Spitzkohl 3 Karotten 1 Spitzpaprika ½ Zucchini Gewürze: frischer Rosmarin, frischer Thymian, Oregano (alternativ kann es auch eine Gewürmischung italienischer Kräuter oder Kräuter der Provence sein) Muskatnuss 1 Knoblauchzehe Baharat (eine arabische Currymischung. Wenn Sie es selber herstellen möchten, geben…

Gut Hermannsberg Große Gewächse 2019

Gut Hermannsberg Große Gewächse 2019

Gut Hermannsberg Große Gewächse 2019   Gut Hermannsberg Große Gewächse 2019, das ist der Benchmark an der Nahe und auch in Deutschland. Die Großen Gewächse des Jahrgangs 2019 von Gut Hermannsberg bestechen durch ihre Mineralität, Dichte, Eleganz und Kraft. Auf Gut Hermannsberg gab es über Jahre hinweg die etablierten großen Gewächse Kupfergrube, Hermannsberg und Bastei, die durch die „late Release…

Gut Hermannsberg – die Neuen 2019

Gut Hermannsberg – die Neuen 2019

Gut Hermannsberg – die Neuen 2019 Gut Hermannsberg liegt in Niederhausen bei Bad Kreuznach malerisch über der Nahe, umzingelt von den einzelnen großen Lagen wie der Kupfergrube oder dem Hermannsberg. Einer der schönsten Orte an der Nahe, an dem großartige Weine durch Kellermeister Karsten Peter und sein Team entstehen. Die Weine sind aufgrund der Vulkan- und Schieferböden immer sehr mineralisch.…

Feinste Burgunder von Richard Östreicher

Feinste Burgunder von Richard Östreicher

Feinste Burgunder von Richard Östreicher Richard Östreicher und seine Frau Kerstin erzeugen Ihre Weine speziell für Burgunderliebhaber. Sie sind selbst seit mehr als 20 Jahren im Burgund unterwegs und lieben und leben das Leben, das Essen und die Weine aus der Region. Auf nur 3,5 ha. Anbaufläche baut Richard Östreicher feinste Burgunder in kleinen Mengen in weiß und rot an.…

Essensbegleiter Wein – Die passenden Weine zum Festessen 2019

Essensbegleiter Wein – Die passenden Weine zum Festessen 2019

Der passende Essensbegleiter zum Festessen Weine sind als Essensbegleiter fester Bestandteil jedes Festessens. Und da schon bald wieder Weihnachten vor der Tür steht, stellt sich wie jedes Jahr die Frage nach dem Weihnachtsessen. Eine passende Weinbegleitung darf dabei natürlich nicht fehlen. Ich habe Ihnen nachfolgend einige Gerichte und Richtungen für das Weihnachtsessen aufgeführt und Ihnen dazu passende Weinempfehlungen beschrieben. Damit…

Premiere der neuen VDP Großen Gewächse in Berlin

Premiere der neuen VDP Großen Gewächse in Berlin

Premiere der neuen VDP Großen Gewächse in Berlin Am 2. September wurden die neuen Großen Gewächse vom VDP in Berlin vorgestellt. Dazu zählten die Großen Gewächse aus dem Jahrgang 2018 und vereinzelt die Weine aus 2017 von den Weingütern, die ihren Großen Gewächsen 2 Jahre Zeit zur Reife und Entwicklung geben, bevor sie auf den Markt kommen. Zum Jahrgang 2018…

Reichsrat von Buhl – Grosse Gewächse 2017

Reichsrat von Buhl – Grosse Gewächse 2017

Reichsrat von Buhl – Grosse Gewächse 2017 Am 30.08. fand die Verkostung der neuen Großen Gewächse des Jahrgangs 2017 von Reichsrat von Buhl im Weinsalon Hamburg statt. Zur Auswahl standen Ruppertsberger Reiterpfad in der Hohl Ruppertsberger Reiterpfad Hofstück Forster Ungeheuer Forster Freundstück Forster Jesuitengarten Forster Pechstein Die Weine wurden alle blind verkostet und zusätzlich gab es mit der Kupfergrube 2016…

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