tolle Gerichte

Hähnchenbrust im Sesam-Koriandermantel

Hähnchenbrust im Sesam-Koriandermantel

Hähnchenbrust im Sesam-Koriandermantel, dazu mediterranes Gemüse   Passend zum Sommeranfang habe ich mir ein neues Gericht überlegt, was sowohl frisch, belebend und geschmacklich sehr vielseitig ist: Hähnchenbrustscheiben in einer Sesam-Korianderkruste und dazu mediterranes Gemüse mit roter Paprika, Zucchini, Champignons und weißer Spargel. Das Gemüse kann wahlweise variieren mit grünem Spargel oder auch sonstigem Gemüse, was sich zum „kurz-Anbraten“ gut eignet.…

Bratkartoffeln auf Aioli mit Pinienkernen

Bratkartoffeln auf Aioli mit Pinienkernen

Bratkartoffeln auf Aioli mit Pinienkernen   Nach der Wildsaison und dem deftigen Weihnachtsessen gibt es bei uns mal wieder etwas Vegetarisches. Wieder einfach und lecker, allerdings ein wenig gehaltvoll. Ratgeber war ein Gericht von Ottolenghi aus seinem neuen Buch „Test Kitchen“ (tolles Buch!), Seite 78. Und dazu passt der überragende weiße Crozes Hermitage „Roche Blanche“ 2018 der Domaine Belle.  Domaine…

Rehkeulenstreifen auf Sellerie Karottenwürfeln

Rehkeulenstreifen auf Sellerie Karottenwürfeln

Rehkeulenstreifen auf Sellerie Karottenwürfeln   Passend zur Wildsaison sind Rehkeulenstreifen auf Sellerie-Karottenwürfeln ein leckeres wie einfaches Gericht. Und dazu auch noch Trennkost, für alle, die vor allem abends bewusst leicht essen möchten. Dabei ist die Anzahl der Zutaten überschaubar. Dazu einen gehaltvollen Spätburgunder oder ein schöner würziger roter Südfranzose, und das Adventsessen kann losgehen…   Hier finden Sie die Zutaten…

Pasta Melanzana

Pasta Melanzana

Pasta Melanzana   Pasta Melanzana ist ein tolles Sommergericht und dazu noch leicht und schnell zubereitet. Dabei ist die Anzahl der Zutaten überschaubar. Dazu einen gehaltvollen Weißwein auf der Terrasse – ein perfektes Mittag- und Abendessen…   Hier finden Sie die Zutaten und die Zubereitung.   Zutaten (für 2 Personen)   1 Aubergine, längs geviertelt und in ca. 0,75 cm…

Wildlachs mit mediterranem Gemüse

Wildlachs mit mediterranem Gemüse

Wildlachs mit mediterranem Gemüse   Wildlachs mit mediterranem Gemüse ist jetzt das geniale Essen für den Sommerabend mit Urlaubsgefühl. Wir waren die letzten Tage an der Ostsee bei wunderbarem Sommerwetter und der Fischhändler mit fangfrischem Fisch aus der Ostsee hatte sein Geschäft direkt um die Ecke am Hafen von Barth am Bodden der Halbinsel Darss Zingst in Mecklenburg Vorpommern. Und…

Spitzkohl auf Ingwer Frischkäse mit betäubendem Öl

Spitzkohl auf Ingwer Frischkäse mit betäubendem Öl

Spitzkohl auf Ingwer Frischkäse mit betäubendem Öl   Spitzkohl auf Ingwer Frischkäse mit betäubendem Öl – ein Gericht wie aus „1000 und 1 Nacht“, mit Gewürzen, die den Gaumen vollständig und nachhaltig betören! Wenn Sie das einmal gegessen haben, kommen Sie davon nicht mehr los. Dieses Gericht kommt aus dem Buch „Flavour“ von Ottolenghi, und wir haben es geringfügig verändert…

Bozner Sauce zum Spargel

Bozner Sauce zum Spargel

Bozner Sauce zum Spargel   Die Spargel Zeit hat begonnen! Neben den klassischen Zutaten von Butter, Kartoffeln, Schinken, Fleisch oder Fisch ist die Bozener Sauce eine geniale Geschmacksergänzung für den Spargel und eine tolle, leichtere Alternative zur „Sauce Hollandaise“ . Sie ist schnell und einfach herzustellen und unheimlich lecker!   Für die Bozner Sauce benötigen Sie (Für 2 – 4…

Sellerie Hähnchen Canapés

Sellerie Hähnchen Canapés

Sellerie Hähnchen Canapés   Sellerie Hähnchen Canapés – ganz einfach und sehr lecker! Zum Menüeinstieg oder auch als Snack ist dieses leicht fertigzustellende Gericht ein Essen mit „Wow-Effekt“ und eine tolle Canapés Überraschung für Ihre Gäste. Dazu benötigen Sie nur wenige Zutaten und die Vorbereitungszeit ist überschaubar.   Für die Selleriescheiben benötigen Sie:   1 Knollensellerie (Wenn Sie 2 Pfannen…

Türkische Pizza mit Spinat und Schafskäse

Türkische Pizza mit Spinat und Schafskäse

Türkische Pizza mit Spinat und Schafskäse   Warum nicht einfach mal eine einfache und leichte sehr leckere Pizza? Die türkische Pizza mit Spinat und Schafskäse ist mit relativ wenig Aufwand herzustellen und bereitet ein schmackhaftes Vergnügen. Ich mache es mit frischen Bio-Produkten, was aber natürlich kein „Muss“ ist. Hier die Zutaten für 4 Personen mit großem Hunger Für den Teig…

Falafel mit Gurkensalat und Joghurt-Dip

Falafel mit Gurkensalat und Joghurt-Dip

Falafel mit Gurkensalat und Joghurt-Dip Falafel mit Gurkensalat und Joghurt-Dip ist ein schönes leichtes und auch erfrischendes vegetarisches Gericht. Sehr gehaltvoll und schmackhaft mit exotischen Gewürzen. Die Zubereitung dauert ca. 30 – 45 min  und kann auch schon am Tag vorher erfolgen. Zutaten für 2-4 Personen Für die Falafel 250 gr. Kichererbsen, am Abend vorher in doppelt so viel Wasser…

Kürbisspalten mit Mandel-Zitrone-Petersilien-Kruste

Kürbisspalten mit Mandel-Zitrone-Petersilien-Kruste

Kürbisspalten mit Mandel-Zitrone-Petersilien-Kruste Kürbisspalten mit Mandel-Zitrone-Petersilien-Kruste ist ein herrliches leichtes Herbstgericht. Es eignet sich sowohl als Vor- und Hauptspeise. Zutaten für 4 Personen 1 mittelgroßer Hokaido-Kürbis (ca. 500 – 700gr) 50 gr. gehackte Mandeln 6 EL fein gehackte Petersilie 2 EL frischen Thymian (vom Stengel gelöst) klein gehackte abgeriebene Zitronenschale von 2 Zitronen, ein Viertel davon aufbewahren für den Schluß…

Lammrücken mit Rosmarin auf Salat – Gemüsebeet

Lammrücken mit Rosmarin auf Salat – Gemüsebeet

Lammrücken mit Rosmarin auf Salat – Gemüsebeet Lammrücken mit Rosmarin Zutaten für 4 Personen ca. 500 gr. Lammrücken   Salat: wahlweise Eichblattsalat rot und /oder grün, Ruccola, Babyspinat…, was gerade verfügbar ist ½ Gurke 8 Datteln, klein gewürfelt 4 Esslöffel Sesam für das Dressing: Olivenöl, Balsamico-Essig (säurearm!) schwarzer Pfeffer und Salz jeweils aus der Mühle   Gemüse: 3 Karotten geraspelt…

Roulade von der Hähnchenkeule

Roulade von der Hähnchenkeule

Roulade von der Hähnchenkeule auf mediterranem Gemüse Roulade von der Hähnchenkeule Zutaten für 4 Personen 3 entbeinte Hähnchenkeulen Gemüse: ½ Spitzkohl 3 Karotten 1 Spitzpaprika ½ Zucchini Gewürze: frischer Rosmarin, frischer Thymian, Oregano (alternativ kann es auch eine Gewürmischung italienischer Kräuter oder Kräuter der Provence sein) Muskatnuss 1 Knoblauchzehe Baharat (eine arabische Currymischung. Wenn Sie es selber herstellen möchten, geben…

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