Seit 2014 erzeugt das junge Winzerpaar Marine und Quentin Vincey ihre eigenen Champagner. Das kleine Champagnerhaus besitzt eine lange Tradition. Seit 8 Generationen ist die Familie Vincey im Weinberg tätig, allerdings wurde der größte Teil der Trauben an die Genossenschaft abgegeben. Marne und Quentin Vincey setzten direkt auf biologischen Weinanbau und sind derzeit in der Umstellung zur Bio-Zertifizierung.

Die Bewirtschaftung erfolgt mit natürlichen und nachhaltigen Methoden, wie z. B. die überwiegende Nutzung des Pferdepflugs. Zusätzlich beweiden Schafe die Weinberge während der Ruhezeit.
Zielsetzung ist die Erzeugung von Jahrgangschampagner, und so werden nur 3 Champagner in den Orten Le Mesnil sur Oger und Oger erzeugt, alle auf Chardonnay basierend. Die Champagner reifen 3 – 6 Jahre, ehe Sie zur Marktreife gelangen.
Insgesamt erzeugt das Gut ca. 25.000 Flaschen.