Wisselbrunnen Riesling GG 2021, Balthasar Ress

Der Wisselbrunnen Riesling GG 2021 trocken präsentiert sich im Glas in einem klaren Strohgelb. Die Nase wird von einer feinen Kräuternote betört und von gelben Früchten wie Apfel, Birne, Kiwano und weißen Blüten abgerundet.
Am Gaumen zeigt der Wisselbrunnen seine saftige Frische mit feinen Kräutern, gelben Früchten und einem herben Säuregerüst das ohne aufdringlich zu sein viel Schmelz bietet. Der grazile Körper mit langanhaltenden Nachhall zeigt sich elegant und gleichzeitig kraftvoll.

Vinifikation
Bereits im Weinberg wird höchster Wert auf die Qualität und Konzentration der Trauben gelegt. Die Traubenmenge wird daher das gesamte Jahr über stark reduziert und vor der Lese mehrmals von Hand vorselektiert, sodass nur die physiologisch reifsten und gesündesten Beeren gelesen werden. Die Beeren werden schonend gepresst. Anschließend findet eine natürliche Klärung, bei der sich Trubstoffe im Wein absetzen, statt und es erfolgt eine Spontanvergärung, ohne Zugabe von Aroma- oder Reinzuchthefen. Der Wein lagert schließlich für bis zu zwei Jahre zu Teilen in temperaturregulierten Edelstahltanks sowie in gebrauchten 300 Liter Holzfässern.

Im Jahrgang 2021 wurden nur 548 Flaschen erzeugt.

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